最爱的巧克力夹心棉花糖怎么做又香又好吃
主料
细砂糖 :47麦芽糖 :37
鸡蛋清 :1个
清水 :21
吉利丁片 :1片
柠檬汁 :3滴
辅料
玉米淀粉 :200具体步骤
1.玉米淀粉放入烤盘。
2.放烤箱150度预热后烤5分钟,放凉后过筛到烤盘里。
3.吉利丁片用饮用水浸泡。
4.用量勺压出圆形小坑,放一边待用。
5.鸡蛋清加入柠檬汁后打至粗泡状,然后加入10克细砂糖,打发至硬性发泡。
6.剩余37克细砂糖放入奶锅中,再加入37克麦芽糖,21克清水。
7.加热至118度(如果没有温度计,加热到砂糖完全融化,液体透明,密密的开始冒泡,就可以关火了。)然后熄火趁热加入沥干水的吉利丁片,搅拌至融化。
8.将煮好的溶液加入到蛋白霜里。
9.用电动打蛋器继续打发至浓稠状态,出现纹路为止。
10.再将入裱花袋。
11.然后剪出小口,将棉花糖挤在玉米淀粉的小圆里。
12.全部挤好后,用周围的淀粉把棉花糖盖住待它定型。
13.放几分钟后,用筛子筛掉棉花糖表面的淀粉,放烤盘里4,5个小时,表面全都干透即可。
14.巧克力放碗内,隔水溶化。
15.取一块棉花糖,放上溶化的巧克力。
16.再放上一个棉花糖,放一边待巧克力凝固即可。
每个棉花糖之间要预留一点空门,盖上玉米淀粉。
-
心太软的做法 补血补气一起上--心太软 心太软怎么做
“我想我应该是属蚂蚁的,看到甜的就奋不顾身了。每次去酒店只要有心太软。就必定会是我的首选。回来的时候想想去酒店的频率也忒低了,我要吃了怎么办呢,!红枣,糯米,我想应该也能自己搞定吧。发扬我说一不二的性格,周末开始动工步骤1将红枣洗干净,泡大约1-2小时,去核,(去...
-
鱼丸子的做法,鱼丸子怎么做
食材明细主料草鱼肉(500克)生粉(95克)辅料盐(1小勺)胡椒粉(1/2小勺)姜汁(适量)水(2大勺)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)鱼丸子的做法步骤1、草鱼洗净去鱼皮,剔下两侧鱼肉切成小块,再用刀剁成鱼肉糜。2、将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3、用筷子将调好味的鱼肉顺时...
-
自制美味酸奶奶酪的做法,自制美味酸奶奶酪怎么做
“前段日子同事推荐我看君之的博客,呵呵,真的是不错啊,相中一款酸奶芝士幕斯,一直想做,但是家里没有奶油奶酪,最近老公忙得很,已经很久没有陪我去超市了,而且前段日子去超市看见酸奶促销,买一送一,一口气买了一大堆,都快到期了,这些日子一直督促老公多喝酸奶,今天突发奇想,在...
-
烧麦的做法 迷你烧麦 烧麦怎么做
“饺子皮小,蒸得饭又多,烧麦口子都没法捏紧,成烧麦花了,烧麦花就烧麦花喽,吃起来味道一点都不逊于外面买的哩。”食材明细主料肉丁(适量)胡萝卜丁(适量)香菇丁(适量)辅料虾(适量)葱花(适量)十三香(适量)味极鲜酱油(适量)饺子皮(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)数小时(耗时)普通(难度)烧麦的做法步骤...