香辣剁椒口味虾怎么做又香又好吃
香辣剁椒口味虾。虾肉的香是众所周知,尽管难以处理,但是美味总是值得的。经过千辛万苦处理好的虾肉,遇上了香辣的剁椒,两人一拍即合。我们是完美的组合,他们好像信心勃发的要走遍世界各地,出现在各国的餐桌上,这是一道没有人不喜欢的美食,是一道经典的虾肉巨作。
主料
龙虾 :适量辅料
白酒 :适量料酒 :适量
鸡精 :适量
桂皮 :适量
盐 :适量
紫苏 :适量
食用油 :适量
老抽 :适量
耗油 :适量
葱 :适量
八角 :适量
百香果 :适量
姜 :适量
辣酱 :适量
生抽 :适量
香叶 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.准备好制作菜品所需的食材
2.砂锅中倒水,加入姜片、大骨,文火炖半个小时备用。
3.姜切片、葱切段、剥蒜子备用。
4.开火热锅倒油,油温8成热时倒入处理好的小龙侠,大火油爆,至龙虾变成红色,盛出。
5.热底油,加入姜片与蒜子煸香,加入原味剁椒辣酱炒出红油。
6.倒入龙虾,加入适量蚝油、白酒、料酒,快速翻炒拌匀。加入大骨汤,没过龙虾,加入香叶、桂皮、八角、百香果,盖上锅盖,中火焖10分钟。
7.开盖后加入紫苏,放少许盐、生抽、鸡精、老抽,加入葱段。大火翻炒收汁,盛出装盘,点缀一些香菜,剁椒口味虾就完成了。
1.用大骨汤代替加水,龙虾肉质更鲜美。2.先油爆至红色,再焖10分钟更容易入味。3.剁椒、蚝油、酱油都有一定咸味,注意少放盐。
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