简单的蒸茄子豆角怎么做又香又好吃
主料
茄子 :250米粉 :40
豆角 :200
辅料
青椒 :20红椒 :20
辣椒面 :5
紫皮蒜 :1头
腊肉 :25
盐 :3
油 :适量
味精 :适量
具体步骤
1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条;茄子洗净斜切成厚0.3厘米,长5公分的茄片;两者一定要控干水份。腊肉切成小丁,青红椒切碎丁,蒜拍成碎末。
2.把1中所有材料统统装入一大碗,放入盐、10ML的食用油先拌匀。再朝碗里一点点撒入米粉。(可参考我的菜料与米粉的量比)
3.加辣椒面、味精,用手慢慢拌匀,使茄子豆角充分入味,且均匀粘上米粉。
4.坐锅烧开水,铺上湿纱布,布底放上几片紫苏叶。
5.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上,然后把纱布蒙上。
6.盖上盖,旺火蒸10分钟。
7.茄子豆角盛起,可以撒些葱花(我没有),最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。(江西农家人习惯浇淋熟猪油)
腊肉请选用4分瘦6分肥的部位,那样蒸出的菜很香,且油亮好看。腊肉是关键哦,尽量不要缺这个。
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