西式奶油泡芙怎么做又香又好吃
主料
纯牛奶 :200ml动物性淡奶油 :200
低筋面粉 :120
辅料
白糖 :25鸡蛋 :3个
无盐黄油 :90
盐 :3
具体步骤
1.所有准备材料
2.低筋面粉过筛到容器里备用
3.将纯牛奶、无盐黄油、盐、白糖5g倒入容器里
4.容器放在电磁炉上煮开后转小火一次性倒入低筋面粉
5.用筷子快速将面糊拌匀,直到面团产生粘性,在锅底结出一层薄膜后关火
6.面糊冷却到不太烫手的时候,分多次加入打散的全蛋液至完全拌匀后再加下一次
7.用筷子挑起面糊显倒三角形状,并且不会滑落
8.面糊却入裱花袋里
9.在放了油纸的烤盘上挤出花型
10.用勺子将泡芙顶部的尖角轻轻压平,调整出形状和高度
11.提前200度预热烤箱,烤盘放中层,上下火烤30分钟即可
12.动物性淡奶油倒进容器里加入白糖20g
13.装淡奶油的容器隔冰水打发至硬性发泡
14.打发好的淡奶油倒进裱花袋中
15.在泡芙上部三分之一处划一刀,然后挤进淡奶油即可
1、液体材料煮开时倒入低筋面粉后注意温度的控制2、用小火煮面糊时要不停地搅拌,让水分蒸发掉3、当面团产生粘性,在锅底结出一层薄膜就可以离火4、面团必须放进不太烫时才可以加蛋液,太高温度容易将蛋液烫熟5、蛋液最好分多次加入,每加入一次必须完全拌匀后再加入另一次6、泡芙的花型可随个人喜欢而定7、每个烤箱的温度都不一样,请根据自己烤箱的实际温度去控制温度与时间8、泡芙的内馅可以随个人喜欢而定9、刚做好的泡芙口感很好,放久会变软,建议尽快要吃掉10、在烤制泡芙的过程中不要打开门
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