DIY,奶油泡芙怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :80盐 :2
鸡蛋液 :100
白糖 :5
水 :140
黄油 :60
辅料
细砂糖 :25动物淡奶油 :250
具体步骤
1.所用原料备齐
2.水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并搅拌
3.当煮至沸腾的时候,转小火
4.一次性倒入全部面粉离火
5.用木勺快速搅拌,使面粉和水完全混合在一起3.使之完全糊化
6.将面糊盛入容器搅散利于散热
7.等面糊冷却到不太烫手的时候,将鸡蛋加入。先加入少量鸡蛋,分次少量的加搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次,加入鸡蛋以后,面糊会变得越来越湿润细滑
8.这个时候挑起面糊,面糊呈倒三角形状,长度有4CM左右,并且不会滑落。就表示做好了,不再需要加入蛋液。
9.裱花袋里装入合适的花嘴,将面糊装入裱花袋
10.烤盘上放油布,将面糊挤在烤盘上,每个面团之间保持一定距离,留足面团膨胀的空间
11.用勺子蘸少量的水,将泡芙顶部的小尖尖压下去使之平滑。
12.烤箱210度预热。中层烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20分钟左右,直到表面黄褐色就可以出炉了。
13.250克淡奶油加25克糖打到裱花状态,选择需要花型的花嘴装入裱花袋
14.将奶油装到裱花袋里。
15.泡芙完全冷却后,在底部用用小圆孔的裱花嘴插入
16.在里面打入馅料。
17.将泡芙的顶部切开
18.挤入奶油
19.再盖上切去的部分,或者切开顶部挤上奶油放上喜欢的水果,咋样造型六人都随你。
20.成品也可以撒上糖粉
一定要烤到位,否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门配方里的鸡蛋不一定需要全部加入,面糊呈倒三角形状长度有4CM左右,并且不会滑落。不用再继续加入鸡蛋泡芙烤制的温度非常关键,先用高温烤,待膨胀定型后在改用180度烤干水分,这样泡芙才不会塌陷。
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