香香软软的蟹黄包带你体验味蕾盛宴图解
蟹黄汤包原是江苏的特色小吃,但被众多人熟知的可能是上海的蟹黄包,与以往的普通汤包有所不同,这种汤包的特点是皮薄、汤汁多、蟹肉足、味道鲜美,它的口感馋倒了无数吃货,今天,就让我们一起来看看这道佳肴是如何制作的吧~
主料
面粉 :350g酵母 :3g
泡打粉 :3g
水 :200g
猪肉馅 :250g
马蹄 :5个
蟹黄酱 :80g
辅料
大葱 :30g小葱 :30g
姜 :25g
盐 :8g
白糖 :5g
胡椒粉 :2g
花雕酒 :5g
清水 :30g
生抽 :10g
橄榄油 :20g
香油 :10g
详细步骤:
第一步
面粉中加入酵母、泡打粉,倒入200g水,并使劲搅拌
第二步
揉出光滑的面团,醒发至2倍大
第三步
马蹄去皮备用
第四步
大葱、小葱、姜切末,马蹄切成小丁
第五步
猪肉馅中加入葱末、姜末、胡椒粉、盐、花雕酒、生抽、白糖和清水30g搅拌均匀
第六步
加入小葱、马蹄、蟹黄酱、香油、橄榄油,所有配料一起搅拌,放在一旁备用
第七步
把醒发好的面团做成面皮,开始包包子
第八步
把包好的包子醒发20分钟,上锅蒸10分钟后关火
第九步
过3分钟后揭盖出锅
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