北方老面玉米馒头怎么做又香又好吃
老面玉米馒头,这样一款包子是我在小时候在街上听到别人的吆喝声而得知的。刚开始是沿街叫卖,后来就是用大喇叭录音来重复播放了。街上总是会飘荡着他们的声音“老面馒头,老面馒头”,现在回想起来才觉得那么熟悉和悦耳。简单的食材,才最美味。
主料
玉米面 :100g面粉 :300g
辅料
油 :适量具体步骤
上次做馒头留了一团做下次的酵头。
玉米面与面粉1:3装酵头盆里。
倒点温水揉匀至温暖处发酵
发好的面团
揉成长条。
将面团分段、整形醒30分钟。(做了2锅,一大一小)
醒发后的面团冷水上锅大火蒸30分钟。
蒸好焖3分钟开盖。(这是蒸好的小玉米面馒头)
这是大玉米面馒头。(面揉的软些所以形状不是很好看了)
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