东北大乱炖(妈妈小时的味道)怎么做又香又好吃
作为东北人的我,来到了徐州,千里之遥,也时常会想念家人和朋友,尤其是妈妈亲手做的美食:新鲜的食材,朴实的做法,浓浓的亲情味道,其中有一道菜,始终让我心心念念,难以忘怀,现在我也会经常做给我的儿子,也非常的喜欢吃。 这道菜的名字听起来好像是一堆食材扔下去一锅乱炖,然而其实并不乱,它由猪精排,豆角,土豆,青椒,玉米,等多种食材一起炖至而成,不仅荤素搭配,营养丰富,而且颜色鲜艳,能符合每天吃几种颜色食物的健康理念呢。
主料
猪梅肉 :500g猪精排 :500g
土豆 :2个
豆角 :12根
玉米 :2个
红萝卜 :1个
辅料
生姜 :1块蒜头 :0.5个
生抽 :50g
老抽 :30g
豆瓣酱 :3大勺
冰糖 :10颗
八角桂皮 :适量
具体步骤
食材分量可以根据自己的需求增加减少,或根据自己的爱吃的食材增加分量,没有固定的要求哟。
调料根据食材的增加量,适量增加。
排骨焯水,去掉血水。
2.锅内放入少量食用油,放入姜片,蒜,八角,黄豆酱,炒香。
3.倒入猪梅肉(3cm麻将块),翻炒变色后倒入排骨,继续煸炒2分钟。
锅内加入水(没过肉块),老抽,生抽,白糖、桂皮,小火焖炖30分钟
红萝卜、土豆滚刀切,豆角去筋折成段,玉米掰成段,倒入锅中继续炖至20分钟,即可。
最后撒上葱花点缀,上桌。
1.酱料上面我选的是黄豆酱,也可以用豆瓣酱,东北大酱,北京杂酱等等,可以根据当地自己的口味自己调配的哟。2.猪肉一定要选用猪梅肉,有肥有瘦,但既没有五花肉的油腻感,也没有瘦肉的嚼柴般的口感,是猪身上最好的一块肉。3.锅具推荐大家使用珐琅锅,不用放过多水,能充分保证食材的原汁原味,味道更好。
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