奶香浓郁黑芝麻立方吐司怎么做又香又好吃
黑芝麻立方吐司,是一道柔软香甜的面点,主要原料有高筋面粉,黑芝麻,牛奶,黄油等,黑芝麻味道清香,营养丰富,点缀在吐司上非常漂亮,新鲜出炉的吐司面包热气腾腾,奶香浓郁,吃起来松软可口,非常美味,而且这道黑芝麻立方吐司做法也很简单,做来当早餐非常合适。
主料
高筋面粉 :400砂糖 :20
酵母粉 :6
水 :300ml
盐 :8
奶粉 :10
辅料
黄油 :32黑芝麻 :25
具体步骤
1.将除黄油和黑芝麻外的所有材料混合,配方中的水分不要一次全部加入,要留出少量来灵活调整
2.开始启动和面,和至面筋形成
3.加入黄油继续和面
4.和至可以抻出很薄且有韧性的薄膜后停止
5.下面我是用手工揉面来加入黑芝麻的
6.方法是将黑芝麻放在压平面团上,然后用来回折卷的手法,反复几次,黑芝麻就会均匀的分布在面团中了,这样可以尽可能少的破坏已经形成的面筋
7.此时面团的温度应该在26--28℃之间,这样最有利于发酵
8.将面团放在盆中,盖保鲜膜,于28℃的环境中进行一次发酵
9.待面团发酵至2-2.5 倍大时即可
10.将面团平均分成4分,滚圆醒制20分钟
11.再分别擀卷,方法就不赘述了,和平时做吐司的手法是一样的
12.两个一组,放入立方体吐司盒中,放入35℃的湿润环境中进行最后发酵,约55分钟左右
13.待发酵至8、9分满时盖好上盖
14.放入已经提前预热过的烤箱中,185℃烤35分钟左右,具体温度要根据自家烤箱灵活调整
15.烤好的吐司出炉后马上打开盖子并倒出,放烤架上晾至手温后,装保鲜袋保存
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