自制莲蓉酥怎么做又香又好吃
主料
油酥用低筋面粉 :120水油皮用猪油 :50
水油皮用细砂糖 :10
水油皮用水 :60
油酥用猪油 :60
水油皮用低筋面粉 :150
辅料
白芝麻 :适量莲蓉 :640
蛋黄液 :适量
具体步骤
1.把做水油皮的所有材料混合在一起。
2.把做油酥的所有材料混合在一起。
3.分别把油酥、水油皮揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛两分钟。
4.把油酥和水油皮分别分成16等份,盖上保鲜膜。
5.取一个水油皮按扁,放入一个油酥,用虎口慢慢往上推,将油酥完全包裹住。
6.将包好的油酥皮用擀面杖擀成椭圆形。
7.从上至下卷起。
8.依次做好,盖上保鲜膜,继续松弛15分钟。
9.取静置好的油酥皮,再次擀成椭圆形。
10.再次从上至下卷起。
11.依次做好,盖上保鲜膜,继续松弛15分钟。
12.二次松弛好的油酥皮用拇指在中间位置按下,四角朝中间折叠。
13.用擀面杖轻轻擀成薄片。
14.把莲蓉馅放在油酥皮上,用虎口慢慢往上推,将蛋黄馅完全包裹住,收紧口。
15.依次做好,收口朝下摆入烤盘中,留好间距。
16.在蛋黄酥表面刷一层蛋液。
17.再撒上适量白芝麻装饰。
18.烤箱预热180度,中层上下管烤30分钟,待蛋黄酥表面上色即可出炉。
19.这是莲蓉酥切开的效果,用手掰开的花,起酥效果会很明显哦!
1.烤箱温度可根据自家烤箱进行调节。2.用蛋黄刷莲蓉酥,烤出来的颜色更漂亮~
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