飘香肉骨茶怎么做又香又好吃
主料
黑毛猪肋排 :一斤干香菇 :十朵
青菜 :五六棵
油条 :半根
辅料
老抽 :适量盐 :适量
大蒜头 :七八瓣
八角 :二个
丁香 :三个
桂皮 :一块
枸杞 :20粒
甘草 :三四片
陈皮 :二片
桂圆干 :二个
白胡椒粒 :十个
具体步骤
1. 准备食材
2. 准备食材
3. 准备食材
4. 准备食材
5. 准备食材
6. 把所有香料都放在茶包内,把袋口翻过来封好,香菇用凉水泡发,青菜去老叶黄叶,浸泡洗净
7. 肋排洗干净,烧开一锅水,把肋排放入煮二三分钟至泡沫涌出关火,捞出洗净肋排
8. 肋排再入锅,入约2000亳升水,煮开再撇浮沫
9. 浮沫撇净后,加入香料包
10. 加些老抽和盐
11. 再次煮开,转小火焖约二个小时
12. 二小时后,放入香菇(泡发好的香菇去蒂后洗净捏干),再煮上一小时
13. 放入洗净的青菜心,煮开,加盐、白胡椒粉調味
14. 盛出,一碗香喷喷的具有独特风味的肉骨茶做好了,把油条剪成寸段,放在旁边。吃的时候可以泡在汤汁里吃。还可以蘸上一碟酱油,用于蘸食排条
随便聊聊:1、煲制肉骨茶时,排骨的选择特别挑剔,一定要选用上等的包着厚厚的瘦肉的鲜猪排骨,煲出来的肉骨茶才能鲜嫩没有油腻感。2、香菇、油菜心是依个人的喜好随意添加的3、肉骨茶具有生血、旺血和补气的功效,吃的时候再配一点酱油和辣椒,轻呷慢咽,加一碗白米饭和油条,更能衬托肉骨茶的浓醇滋味。4、一定要经过长时间的炖煮才能将药材的味道浸入排骨中
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