紫苏炒石螺怎么做又香又好吃
主料
石螺 :2斤紫苏 :一小扎
辅料
蒜头 :2瓣豆豉 :10
姜一块 :适量
生抽 :适量
酒 :适量
拌饭酱(或者辣椒酱) :适量
白糖 :适量
青椒 :适量
红椒 :适量
具体步骤
1. 豆豉、姜、蒜头一起剁烂,热油锅,倒入豆豉蒜头姜蓉爆香;
2. 倒入石螺,大火翻炒几下;
3. 喷入少许白酒;
4. 加入1大勺拌饭酱;(我们受不了太辣,所以用了稍带辣味的拌饭酱,如果喜欢辣的,可以放老干妈之类的)
5. 淋入生抽;
6. 加入少许白糖,翻炒均匀;
7. 加入没过石螺1/2左右的清水,焖煮大约10分钟(视乎螺的大小);
8. 加入剁碎的紫苏和切碎的青红椒,大火翻炒几下,可以拿一个试下味,不够咸的可以加点盐,即可出锅。(不要把酱汁收干,留点酱汁那样才好味)
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