简易版,鱼糕笺怎么做又香又好吃
主料
鱼豆腐 :50唐芹 :10
青豆荚 :4个
云吞皮 :4块
胡萝卜 :10
辅料
白糖 :3姜 :2
大蒜 :2
胡椒粉 :少许
料酒 :适量
油 :适量
淀粉 :适量
盐 :适量
鸡精 :2
具体步骤
1.这是鱼豆腐,是一种以鱼肉做成,类似于豆腐,带点咸味的半成品,超市及潮汕人开的菜档都有销售。
2.本菜用的青豆,因对配菜的颜色要求较高,所以,对所用的青豆采用现剥,以保证青豆的颜色最佳。
3.将胡萝卜、芹菜茎、鱼豆腐切成青豆般大小的丁粒,备用。
4.将云吞皮放入小杯碗中,向下稍压,让它凹进小杯碗中,后再放入烤箱中格,用180度烤制10分钟,让云吞皮熟透并定型。
5.取出烤好的云吞皮,置于小碟中放凉,备用。取出时,小心烫伤。
6.将盐、白糖、鸡精、胡椒粉和淀粉放入调味碗中。
7.用冷开水调配成一个味汁。这个味汁决定了整个菜的味道,一定要试味。
8.用小煮锅,放入适量的清水,煮开后,先放入胡萝卜粒氽水30秒,再放青豆氽20秒后放入芹菜茎粒稍氽。
9.将氽好后的食材粒捞起、沥干水后备用。
10.大火,烧到锅温7分热,下适量的花生油,将姜末、蒜末爆得。
11.下鱼豆腐粒翻炒均匀。
12.再放步骤9的食材粒炒匀后,下步骤7调好的味汁。
13.迅速翻炒收汁至干。
14.将炒好后菜粒盛起。
15.用小匙将步骤14的菜粒勺装起,放入步骤5中准备好的云吞皮中,稍加整理,即成。
1、没鱼豆腐,可用一般的淡色豆干替代,但口感较差。2、挑选青豆时,不要挑太嫩的,尽量挑成熟豆荚,以免过嫩的青豆在烹制时,因失水失水干瘪而影响观感。
-
懒人烧酱干面的做法,懒人烧酱干面怎么做
“很懒!我也有懒惰不想做饭菜的时候!今天我想吃面!干面可以说是我的大爱!在这喧闹的城市,心力交瘁,回到家当然是要做方便又好吃的食物阿!我添加了甜玉米,让这面吃起来更香脆!老怀念小时候吃的干面,一碗干面,再加一碗贡丸汤,我就好满足了!”食材明细主料黄面条(...
-
谈Beef Stew的做法,谈Beef Stew怎么做
“加多点料,让汤做得更加美味和美观、营养。”食材明细主料牛肉(适量)土豆(适量)辅料芹菜(适量)玉米(适量)洋葱(适量)番茄(适量)蘑菇(适量)红萝卜(适量)原味(口味)煲(工艺)一小时(耗时)简单(难度)谈BeefStew的做法步骤1、一大一小煲放水烧开先用姜片放水,等水开,水开在小煲放入牛肉块,水开...
-
黄粑的做法,黄粑怎么做
“黄粑是一种大米和糯米做成的米糕。因其以槐花子染色为黄色,故名为黄粑。打黄粑一般在年前的农历腊月十五日至二十五日,以前家家户户都要打黄粑,一是到来年春天农活忙,用黄粑作主食快捷方便,二是在零食匮乏的年代,家里的小孩子喜欢把黄粑拿来在炭火上烤得鼓鼓得,蘸上...
-
煎豆豉带鱼的做法,煎豆豉带鱼怎么做
食材明细主料带鱼(适量)豆豉(适量)青椒(适量)姜(适量)蒜(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)煎豆豉带鱼的做法步骤1、配料洗净备用。2、带鱼处理干净,切段控干水份。3、姜蒜切片,青椒切小丁。4、热锅下油爆香姜蒜片和豆豉。5、下带鱼煎至两面微黄,调入料酒、生抽适量。6...