「健康美食」凉拌苦瓜怎么做又香又好吃
主料
苦瓜 :150辅料
胡萝卜 :适量花椒粒 :3个
陈醋 :适量
葱丝 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
大蒜 :适量
香油 :适量
玉米油 :适量
具体步骤
1.苦瓜洗净,切开,刮掉里边的瓤
2.苦瓜切薄片,胡萝卜切丝
3.水烧开,水中加少许盐和几滴玉米油,将苦瓜片和胡萝卜丝分别焯水1-2秒,快速捞出,马上放到准备好的凉水盆中
4.苦瓜片和胡萝卜丝捞出后,用手撕适量葱丝放入
5.另拿一个小碗,放入生抽,陈醋,盐,蒜末,香油混合
6.把调料汁浇入
7.锅烧热,倒入适量的玉米油,放3个花椒粒,花椒烧黑了关火,挑出花椒粒,浇入
1.焯苦瓜时放盐和食用油是为了保持苦瓜的翠绿的色泽,焯出马上放入凉水中是为了保持苦瓜脆嫩的口感
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