东北酸菜粉怎么做又香又好吃
主料
粉条 :50酸菜 :1袋
里脊肉 :30
辅料
生抽 :2勺花椒 :适量
盐 :1勺
姜 :适量
八角 :半个
油 :适量
味精 :1/4勺
葱 :适量
蒜 :2瓣
具体步骤
1.酸菜洗3次,不能太酸,当然也不能没有酸味,洗净后挤水沥干
2.粉条泡水,泡开
3.葱姜蒜,花椒,八角准备好
4.葱姜蒜切末
5.里脊肉切丝加少许淀粉抓匀
6.热锅凉油,稍稍热下入肉丝滑散
7.加入料酒去腥
8.肉丝滑炒成熟后盛出备用
9.锅留底油,小火下入花椒炒香,炒香后捞出弃用
10.下入八角炒香
11.下入葱姜蒜末炒香
12.下入酸菜大火炒散
13.下入炒好的肉丝
14.下入2勺生抽
15.翻炒均匀后加入适量热水大火烧开后转小火加盖5分钟炖煮
16.开盖加盐,味精,翻炒均匀
17.下入泡好的粉条
18.大火翻炒均匀,汤汁收干即可
19.酸酸香香的酸菜粉来了
酸菜的酸度看自己的喜好,不喜欢太酸可以多洗几次,肉丝滑炒变色即可,因为后面还要炖煮的,粉丝泡开基本就是半熟的了,最后下入粉丝,大火翻炒收汁即可!
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