自制老虎花馍怎么做又香又好吃
老虎花馍寓意着笑口常开,吉祥如意、元宝、圣吉等等,不仅花样多,好看又好吃,是胶东地区过年必备主食。在中国源远流长的饮食文化里,这款老虎花馍是最具特色的其中一种,传承了一代又一代人的美好寄望。它的外形讨巧又可爱,是孩子们的最爱,让人直流口水。
主料
面粉 :500辅料
酵母 :5水 :240ml
白糖 :10
具体步骤
1.把面粉,糖,水放入面包桶里揉面程序
2.面团发酵至两倍大,取出排气
3.取540克面团揉圆滚成、圆长条,两端压扁
4.压扁的一端用刀切五刀
5.每一刀里切两刀边上捏紧
6.每三个捏一起
7.取一块85克面团,揉圆再压扁,在一边切八刀
8.每一刀再切两刀捏紧
9.把面团另一端折过来用刀在背上压出花纹,把85克面片放到面团上
10.取一块55克面团揉圆滚成条,两边各切3刀弯成U型垫在后端做后脚
11.取一块20克面团揉三角才条,用剪刀剪出背脊贴到老虎背上尾巴转个圈
12.脚利尾巴就做好了
13.取一块60克面团揉圆,用刀压出嘴形,再取一块五克面团揉成条,从中间切开,再用剪刀前出羽毛状,放到头中间,取两个小圆珠大小面团压扁再放两粒黑豆当眼睛
14.放到头上,放不住的地方可以涮点水,再弄两个小耳朵装上
15.表面涮一层蛋液,醒20分钟
16.上锅蒸20分钟
17.蒸好放烤箱180度中层烤15分钟上色既可。
1、面团不能揉的太软,所以只要放240毫升水就可以了。
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