韭菜猪肉煎饼怎么做又香又好吃
韭菜猪肉煎饼,平时吃韭菜猪肉饺肯定看腻了吧。现在换成饼的,虽然馅料没变,但是样子变了。或许你吃腻了这个馅料,那么也是可以换的。韭菜猪肉煎饼的灵魂之处就是外脆里香,比起饺子它可是更好吃啊!煎出来的韭菜猪肉煎饼比起饺子也是更香的呢。
主料
猪肉 :300韭菜 :120
普通面粉 :200
辅料
葱末 :少许温水 :适量
姜末 :少许
盐 :少许
鲜酱油 :少许
蘑菇精 :少许
淀粉 :少许
白胡椒 :少许
蚝油 :少许
糖 :少许
油 :少许
具体步骤
1.面粉中加入少许盐
2.再加入30度左右的温水
3.和成三光面团,软硬适中就好
4.然后把面团放入保鲜袋中,室温醒面30分钟左右
5.接下来我们准备肉馅儿,韭菜、猪绞肉
6.韭菜洗净,切成小段沥干水份待用
7.猪绞肉浸泡在清水中,然后捞起,冲洗干净,水份沥干,无需把水份全部挤压干净,因为肉馅儿中本来就要加入少许水,这样才会嫩
8.然后加入辅料中的所有材料(水除外),根据自己喜欢的口味添加
9.猪肉用筷子同一方向搅拌2-3分钟,让猪肉上劲,把水份吸收进去
10.最后把沥干的韭菜段放入,翻拌均匀
11.肉馅儿拌好了,这时候我们和的面团也已经醒发好了
12.把面团取出,搓成长条
13.用刀把面团分割成小块,大约18-20g左右一个
14.撒上一些面粉,防止粘连
15.我把小面团放进保鲜袋中,用一个擀一个,防止干裂
16.取一个小面团,擀成圆形,边缘薄
17.放上适量肉馅儿
18.像包包子一样捏起、收口
19.把凸起的小揪揪摁平
20.翻面之后,用手轻轻的压扁
21.包好的饼胚放进事先撒过面粉的盘中,防止粘底
22.锅子倒入少许油,中小火
23.饼胚放入锅内要及时查看,翻面
24.小火煎至2面金黄,即可出锅
25.韭菜猪肉煎饼做好啦~
26.由于洗肉时留了一些水,煎完之后会有汤汁,肉质也更嫩
1.要用平底锅,我试过一般的炒锅,很难煎。2.面团中的水量自己控制,和到软硬适中,表面光滑即可。3.猪绞肉一定要洗,不用说三遍吧。4.面粉的量喝肉馅儿的量我正好用完,这得看你包的多大,肉馅儿加的多少而定。
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