家常芒果慕斯蛋糕怎么做又香又好吃
主料
淡奶油 :300芒果肉 :500
奶油奶酪 :500
水 :550
辅料
吉利丁片 :8片8寸戚风蛋糕 :1片
朗姆酒 :15
柠檬汁 :10
细砂糖 :150
具体步骤
1.首先 处理芒果,芒果取100克去皮 去核 切薄片
2.用喜欢的模具印花 印完的花 冷藏备用
3.再取余下的芒果,也是去皮 去核,把收拾好的芒果肉400克左右切小块放入搅拌机打成果泥
4.吉利丁片用凉水泡软
5.奶油奶酪 加糖50-70克(糖的数量 完全取决于芒果的甜度,芒果要很甜 就不用加那么多糖,要有点酸,就可以多加点糖) 隔水加热 搅拌融化
6.再加入打好的果泥 搅拌
7.加入凉水泡软但还没融化的吉利丁4片
8.隔水加热 搅拌均匀 直至吉利丁完全融化 离火放凉
9.淡奶油打至七分发 加入到 放凉后的奶油奶酪液中
10.充分拌匀 这样慕斯糊就完成咯
11.因为我们这款慕斯,选择的是戚风蛋糕底,所以现在我们来处理蛋糕底
12.把事先准备好的戚风蛋糕切片 放入模具底部,这里注意哦,要略微比模具小一圈
13.在铺好蛋糕底的模具内倒入慕斯糊,轻轻震动,把气泡震出来,表面抹平 然后放入冰箱,冷冻30分以上等待凝固
14.现在制作表面装饰 首先清水(矿泉水)加糖60-80克(依照个人口味,可加或者减糖量) 煮沸
15.待糖完全融化,加入泡软的吉利丁片4片 ,搅拌均匀 放稍凉
16.糖浆冷却但还没凝固时,再加入朗姆酒和柠檬汁,搅拌均匀成果冻汁,冷藏10分钟
17.取出冷冻好凝固的慕斯糊,把芒果装饰摆好在蛋糕上,轻轻倒入果冻汁
18.在冷藏4小时以上就可以吃啦
脱模的时候,可以先拿吹风机吹下模具,这样很好脱模哦!~
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