美味的牛肉豆皮怎么做又香又好吃
豆皮是武汉著名的汉族小吃,已经有40年的历史了,现在很多人都爱吃,很多地方都有卖的。牛肉里含有丰富的蛋白质,对生长发育和手术后调养的人都有很大的帮助。而且老年人应该多吃点牛肉,牛肉的营养甚至比猪肉的营养还要大。现在饭桌上出现一盘美味的牛肉豆皮是越来越常见。
主料
牛肉 :300糯米 :250
黄豆 :15
香菇 :150
大米 :50
辅料
金龙鱼调和油 :20料酒 :15
盐 :1
生姜 :15
鸡蛋 :1个
花椒粉 :10
生抽 :4
黑胡椒粉 :3
蒜瓣 :10
具体步骤
牛肉洗净剁碎;香菇提前泡发,洗净剁碎粒。
牛肉加入花椒粉,淋入料酒,加入生抽,拌匀腌制1小时。
生姜蒜瓣切细粒。
锅烧热,倒入金龙鱼调和油。
倒入生姜和一半蒜粒,炸出香味。
倒入牛肉,滑散至变色。
倒入香菇,炒匀。
加入适量盐,炒匀。
淋入高汤,焖煮5分钟。
淋入生抽调好味。
加入黑胡椒粉。
倒入剩余一半蒜粒,炒匀后盛起备用。
糯米、大米、黄豆提前浸泡;大米和黄豆加入适量水用搅拌机打成米浆,鸡蛋磕破于碗中,打散备用。
糯米洗净沥干水分,入开水锅中,隔水蒸15分钟至熟。
另取一平底锅烧热,倒入金龙鱼调和油,抹匀锅底。
倒入黄豆米浆。
晃满锅底,小火煎至水分渐干。
倒入一半鸡蛋液,均匀抹在豆皮上。
沿着锅边缘淋入适量金龙鱼调和油,转动锅子将豆皮煎至蛋液凝固。
豆皮翻一面,淋上剩余的一半蛋液,煎至蛋液凝固。
铺上蒸熟的糯米饭。
浇上炒好的馅料。
沿着锅边淋入适量金龙鱼调和油。
转动煎锅将豆皮煎至金黄。
分割成数小块。
盛入盘中趁热食用。
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