美味冬笋烧鸡公怎么做又香又好吃
美味冬笋烧鸡公,一道地道的川菜。众所周知,川菜,中国四大菜系之一,具有麻、辣、香的特点,让人停不下来。冬笋,是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽,笋质幼嫩,十分适合做烧菜。喜欢吃辣的朋友一定喜欢这道菜,无辣不欢,加之里面又有鸡肉的鲜美,更是停不下来。
主料
土鸡公 :1000冬笋 :300
辅料
干辣椒 :适量食盐 :适量
料酒 :适量
花椒 :适量
香料 :适量
食用油 :适量
葱 :适量
姜蒜 :适量
郫县豆瓣 :适量
清水 :适量
烧鸡公作料包 :适量
香菜 :适量
具体步骤
准备作料,姜蒜切片,干辣椒剪断,葱切段
鸡切块,加料酒,盐(少量)腌制。
竹笋切条或片。也可以随自己口味选择其他的配菜
锅里加大油烧热,加郫县豆瓣炒香,加香料,葱姜蒜,辣椒花椒,炒1-2分钟后再加入事先准备好的烧鸡公作料包里面的酱包,一般的烧鸡公作料包里面会有两包料,一包是酱包,一包是白色粉状的调味包,这一步我们先加那包酱包。另一包调味包待会再用。
料炒香后加入鸡块炒至金黄色,转入高压锅。
转入高压锅后加清水没过鸡块,加入之前未用的那包烧鸡公白色调味包,加一圈葱,盖上锅盖,大火烧开阀门转动后转小火压10分钟关火,等阀门气排完。
打开锅盖加入事先准备的竹笋再煮一小会,至竹笋熟透,竹笋没煮熟的话会麻嘴的。
装盘加入香菜,就ok啦
如果没有烧鸡公作料包,可以自己把其他的料加重一些就可以了,一般超市都有烧鸡公作料包的。。
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