美味的中种燕麦面包怎么做又香又好吃
中种燕麦面包是一种面食,主要是由燕麦片、鸡蛋、面粉制作而成。燕麦片味道鲜美,口感香脆,长期食用可以补充人体所需营养。鸡蛋营养丰富,利用率高,常出没于各类美食之中。用其制作的面包,口感松脆,味道独特,是一种味道极好的美食,而且利于长期保存。
主料
高筋面粉 :185低筋面粉 :45
辅料
绵白糖 :适量鸡蛋 :适量
清水 :适量
黄油 :适量
奶粉 :适量
全蛋液 :适量
燕麦片 :适量
具体步骤
先做中种面团:酵母粉加入水中,和匀。(中种 食材:高筋面粉150克、绵白糖15克、鸡蛋1个约40克,清水50ML,酵母粉1/2小匙。)
把中种食材,加入盆中,加入步骤1的酵母水。
和成面团,放温暖片发酵母为2倍大。
(面团食材:高筋面粉35克、低筋面粉40克、糖40克、黄油25克、奶粉1大匙、清水35ML、全蛋液少许 、燕麦片适量。)发酵好的面团,撕小块,加入清水35ML。
拌成团,加入黄油,放厨师机中和面。
揉至扩展阶段,拉出的膜,扎洞边缘为光滑的即可。
面团揉光滑,放盆中,保鲜膜盖上。
在温暖处发酵为原来2倍大。
面团排气,分为三等份。
面团排气,分为三等份。
三个做好的面团,放入模具中。
盖上盖子,入烤箱发酵九分满。涮上蛋液,撒上燕麦片。
烤箱上下火180度,36分钟(含预热时间),预热。
烤36分钟,上 色后暂停盖上锡纸。
1、面粉的吸水量不同,看面团揉软度加水。2、如果手揉,加入黄油时会有些粘手,揉出膜后就不粘了。3、烤箱温度以自家烤箱为准哦。
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