孜然土豆胡萝卜丝煎饼怎么做又香又好吃
主料
土豆 :适量胡萝卜(土豆胡萝卜比例 :4:1,否则粘不到一起)
辅料
盐 :适量胡椒粉 :适量
孜然粉 :适量
剁椒(如果想吃辣) :适量
具体步骤
1. 1 土豆和胡萝卜都切成丝,如果有擦菜板,可以用擦菜板,擦成丝 2 把它们混合到一起,加入孜然粉和胡椒粉,还有少量的剁辣椒拌匀,加入少量盐 3 锅里放少量油,然后把拌好的土豆和胡萝卜丝放到锅里
2. 等到一面熟了,翻面,全部熟了盛出食用(我是用的小煎蛋锅先煎一面定型等它粘合不散再倒到大平底锅里的)
3. 要等到下面起了硬皮,才能翻面,不然没有粘到一起 。煎成很大的一张比较难,建议大家分一小堆,一小堆的煎。就是拿勺子挖一勺,放到锅里,用勺压一压就行。
土豆丝不要洗水,土豆淀粉是很好的粘合剂,它把胡萝卜丝很好的粘合起来加入少量的孜然粉,味道香浓一定要用厚的平底煎锅,或者厚底的压力锅,否则容易糊,用压力锅要戴上套袖,光着胳膊容易被锅壁烫伤皮肤一定要放少量油,不能太多了,放几滴油就可以了,锅底有油就行了如果喜欢脆皮的,就要油稍微多一些,中火煎,可以用饼铲,切成一块块的盛出。
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