鱼香茄子煲怎么做又香又好吃
主料
茄子 :一条五花肉 :一小块
青红辣椒 :一个
郫县豆瓣酱 :2汤匙
蒜瓣 :2粒
姜蓉 :少许
泡椒 :8个
辅料
盐 :1小勺糖 :半匙
香醋 :1匙
酱油 :2汤匙
料酒 :少量
老抽 :几滴
淀粉 :1匙
清水 :适量
油 :适量
具体步骤
1. 茄子切小块
2. 放入少许盐抓一抓,让茄子里的水分析出
3. 备好其他材料,辣椒切小块,泡椒切短,五花肉切小块,也可以剁成肉碎,姜蒜剁碎,味汁材料全部倒入碗中调成备用酱汁
4. 茄子挤出水份
5. 锅热油
6. 放入茄子炸成金黄色即可捞出
7. 炒锅放入五花肉煎香
8. 煸出油
9. 然后舀入郫县豆瓣酱,小火炒出红油
10. 放入泡椒
11. 放入蒜蓉和姜蓉
12. 炒香后倒入茄子
13. 茄子略炒均匀以后,倒入调好的酱汁
14. 大火收汁至浓稠即可,不好收太干哦茄子差不多做好的时候,取一只砂锅烧热,茄子好了马上倒入砂锅中,这时候锅边咕咚咕咚的冒泡,好有食欲的场面
1茄子用少许盐研制过后油炸的时候不吸油,不费油2至于肉,我贪图方便切成小肉片了,大家也可以切得更碎一点,随自己喜欢啦3酱汁一定要提前兑开,要不到最后一样一样的倒入锅里的话,味道绝对要变成其他味道的4最后不要收太干的汁,浓稠的时候就可以关火5天气凉了最好用一只烧热的砂锅装菜,这样可以慢慢的吃很久都不会变冷。
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