美味的鸡汁灌汤包怎么做又香又好吃
鸡汁灌汤包这道美食可谓备受人们的喜爱,老少皆宜美味而又营养,所需要的食材主要为高筋面粉、饺子馅、鸡汤。高筋面粉采用新鲜的小麦面粉精心制作而成,不仅口感松软美味可口,搭配上营养的鸡汤经过高温的处理,美味与营养相互融合,好吃极了。
主料
高筋面粉 :200饺子馅 :400
鸡汤 :600
盐 :适量
辅料
糖 :适量鱼露 :适量
生抽 :适量
具体步骤
准备好做开封灌汤包的所有食材
鸡架骨洗净,加葱段冷水入锅
加盖大火,滚开后转小火,约炖30分钟,即可备用
饺肉中加入适量:食盐、白糖、味精、葱沫、姜沫、生抽、老抽、料酒、鱼露和芥花油;顺一个方向搅打至完全融合
分批加入高汤,每加一次,都需顺一个方向搅打均匀后,再添加下一次
直到高汤与饺肉完全融合,且馅料膨胀上筋
放入冰箱冷藏
高粉和中粉混合后,分次加入适量温盐水
采用纯手工揉面
至面团干湿正好,同时做到盆光、手光和面光
盖上湿布饧面
饧10分钟后,继续揉面,反复4~5次后,直至面团非常光滑有筋道
反复4~5次后,直至面团非常光滑有筋道
将饧好的面团揉成长条,切成若干个小剂子,撒少许干粉压扁后,擀成圆皮
取出馅料,圆皮上放入适量肉馅,捏褶包实
这样一个汤包就包好了
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