色味俱全的开封灌汤包怎么做又香又好吃
主料
肉末 :400高汤 :500
中筋面粉 :300
辅料
料酒 :半汤匙绵白糖 :1汤匙
精盐 :适量
五香粉 :2汤匙
生抽 :1汤匙
具体步骤
1.面粉
2.揉成面团,可用手沾些水至面团干湿度正好;揉至盘光、面光、手光,然后盖上湿布静置殇面10分钟,反复3-4次殇面--和面--殇面--和面这个过程,至面团非常光滑有筋度;
3.肉沫加入生抽,盐,白糖,五香粉,料酒顺同一方向搅拌好
4.高汤分多次加入肉馅中搅打上劲,反复几次;
5.直至馅料和高汤完全融合
6.对半切
7.取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子
8.擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮;
9.包入馅料;
10.捏褶子包起来,捏的不漂亮,锅中水全部包好后静置5分钟,
11.水烧开后,放入蒸笼,大火蒸8分钟即可,刚打开蒸笼时包子白胖白胖的,遇到凉气收缩一些。可以看到里面有很多汤汁,相当好吃。
无
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