煎饼的做法 美味早餐-三种馅料煎饼 煎饼怎么做
食材明细
- 其他 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
煎饼的做法步骤
1、中筋面粉加入沸水,搅拌后再加入一点点冷水,搅拌均匀成面团。
2、醒面30分钟,分割成小面团。
3、将韭菜切细,拌入切细的干虾米,卤豆干丁,切段粉丝,煎蛋切细,加入芝麻油,黑胡椒粉,糖粉拌匀。
4、将面皮擀成薄片,放上馅料。
5、不用放油直接小火干煎。
6、两面略黄就好了。
7、瘦牛肉剁肉蓉,加黑胡椒,白胡椒,糖粉,盐,水打成牛肉馅捏成饼状(按口味添加葱花,可以不加)。
8、包成小馅饼下锅,依然干煎。
9、做牛肉馅会有一点点肉汁留在碗中,可以倒入锅中,煎到两面金黄酥脆,小火煎。
10、切开会发现很多肉汁流出来。
11、最后再做几个椰菜馅的,椰菜切细,细虾皮,胡萝卜丁,粉丝,芝麻油,黑胡椒粉拌匀。
12、面皮擀薄放入碗中,放上馅料,收口(用包包子的办法收口,其实上盘的时候是另一面朝上,所以不用担心收口不漂亮)。
13、收口后放一会儿。
14、下锅之后倒入面粉水。
15、小火煎至水收干。
16、脆皮干煎也好了。
小窍门
1沸水烫面,面皮松软可口
2由于要干煎,所以面皮不要太干,有些湿润比较好
3第一种馅料里在煎蛋的时候就有放盐,干虾米也有咸度,所以就不用再馅料里加盐
4牛肉馅的饼不要频繁翻面,以免肉汁流出
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