自制焦糖苹果面包怎么做又香又好吃
主料
白砂糖 :30牛奶 :40
淡奶油 :40
黄油 :28
高筋面粉 :210
酵母 :4
盐 :2
鸡蛋液 :40
辅料
苹果 :350水 :40
具体步骤
1.主料除黄油外全部加入面包机,启动揉面程序揉至扩展阶段加入黄油揉出手套膜
2.启动发面程序发酵至2-2.5倍大,用手沾水戳一下不回缩就可以了
3.发酵好的面团排气,分成8个面团盖保鲜膜醒发15分钟
4.苹果切丁,在第一次发面时间里做焦糖苹果馅,锅里加水、苹果丁、白砂糖炒至水分快干时,加入黄油炒至焦糖色
5.面团擀圆皮包入适量苹果馅,捏紧收口,收口朝下放入烤盘中,如果不是不沾烤盘要铺油纸
6.烤箱下面放一烤盘热水,发酵功能发酵至2倍大,约30-40分钟
7.取出刷蛋液,烤箱180度预热,上下火中层烤20分钟,上色一定要盖锡纸
8.放至余温装袋子
1、苹果馅不要包太多,容易撑破面团2、苹果馅一定要炒到没有水分
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