好吃的冰花小馄饨怎么做又香又好吃
冰花小馄饨,是一道非常普遍的馄饨。在我们家乡,冰花小馄饨是街头巷尾经常叫买的。而且,这道冰花小馄饨不仅美味,而且开胃,不仅可以作为早餐或者夜宵,如果乐意的话,当然也可以作为主食来吃。这道冰花小馄饨采用白菜和猪肉末做成的,整个制作过程需要很大的耐心。
主料
白菜 :100猪肉末 :100
馄饨皮 :250
辅料
盐 :2葱花 :5
玉米油 :5
油 :适量
姜末 :5
白胡椒粉 :1
玉米淀粉 :12
生抽 :3
鸡精 :1
具体步骤
1.备好猪肉末
2.白菜焯水后过凉切碎,挤出水分(不用挤的太干)
3.葱花和姜末
4.肉末碗中放入白菜末、葱花、姜末、盐、生抽、白胡椒粉、2g玉米淀粉、5g玉米油和鸡精
5.顺一个方向搅拌均匀
6.包馄饨:将肉馅放在馄饨皮上,周边抹上水(便于粘黏)
7.再对折
8.左边的一端抹点水,再把两头粘连在一起,捏紧就包好啦
9.全部包好备用
10.制作水淀粉:碗中放入10g玉米淀粉和100g清水,搅拌均匀备用
11.不粘锅中倒入适量油,开启中火
12.油热后依次放入小馄饨
13.煎至底部微黄
14.倒入水淀粉(看馄饨多少,我只倒了一半,倒之前一定要再次将水淀粉调匀)
15.盖上锅盖转中小火
16.煎到水分已干,底部形成冰花状,撒点葱花和熟芝麻点缀即可
17.盛出趁热吃很酥脆,再配点蘸料更香哦!
1、我的肉末偏瘦,就加了点玉米油,如果肉末有点肥就可以不用放油了。2、调好的水淀粉很容易沉淀,所以在使用之前一定要再次调匀。3、最好用不粘锅来煎馄饨,否则粘锅就很麻烦。
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