玉米片酥条的做法,玉米片酥条怎么做
“总是要到动手的时候才会细细去看配方。这一看之下,有些愣神儿。200克面粉,糖的用量才20克,减半量岂不是100克粉才10克糖?这样分量做出来的饼干显然是不甜的。而不甜的饼干是不受欢迎的。愣了片刻,决定增加糖量,到。。。一个比较一般的标准吧?40克?45克?虽然是5克的差异,但如果在临界点就会感觉出明显的不同。最后决定还是用45克糖/100克面粉。
末了再看成品尺寸,要先擀成22x14厘米的长方形,再切成22x1厘米的条。等等,最后是22厘米长度细条?那得是多么长的一根细棒啊?这个尺寸有点不合平日习惯诶,而且,大概还更容易折断吧?最后决定,把这个尺寸也来个对半折。”
食材明细
玉米片酥条的做法步骤
1、用料
2、黄油软化,加入细砂糖用打蛋器搅打均匀
3、分次加入鸡蛋搅打
4、成均匀的黄油糊
5、筛入低筋粉
6、加入奶粉
7、稍微拌和后,加入玉米片
8、拌成均匀面团
9、放在案台上,推成长方形
10、擀成11厘米宽,厚约1厘米的长方形,用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至凝固
11、取出,切成0.8-1厘米宽的长条
12、排入烤盘
13、放入烤箱,中层,上火180度,下火160度,烤15分钟左右,熄火后继续焖10分钟
14、出炉
小窍门
如果不赶时间可以把面团放入冰箱冷藏2小时以上,凝固后切块;时间紧迫可以放入冷冻,约30分钟,但不宜太久,冻硬了不易切割。
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