那回忆中充满了爱的,猪肉蛋卷怎么做又香又好吃
主料
新鲜的猪肉馅 :适量葱 :少许
姜末 :少许
料酒 :1汤勺
生抽 :1汤勺
蛋清 :1汤勺
水或高汤 :30ml
盐 :少许
糖 :少许
胡椒粉 :少许
鸡蛋 :3-4个
玉米淀粉 :1汤勺
水 :3汤勺
辅料
黄瓜 :1条枸杞 :数粒
具体步骤
1. 猪肉蛋卷其实做起来并不难。可以作为凉菜、也可以是热菜。 如果在蒸好切成小段后,码放在容器中加高汤,再度蒸制,这样蛋卷会充分吸汤,就更像罐头的感觉了。用点心思,加个围边或装饰,就变成华丽丽的宴客菜啦!
2. 1. 肉馅加入姜末、 盐、糖、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉、水搅拌上劲,最后加入葱末拌匀、腌制 2. 鸡蛋打散,加入盐和淀粉、水搅匀 3. 将蛋液用平底锅摊成几张薄薄的蛋皮 4. 将肉馅放在蛋皮的一头,卷起 5. 全部卷成粗细均匀的圆柱状 6. 把每个蛋卷用保鲜膜卷包起来,稍紧一些,两头打结,尽量紧实一点。上笼蒸制25分钟后,晾凉
3. 7. 黄瓜洗净,切成合适长短的段 8-9. 用刮皮刀顺长削成薄薄的长片 10. 从一头卷起,围着摆成一圈 11. 晾凉的猪肉蛋卷去掉保鲜膜切成2.5~3厘米长的段 12. 摆在盘中 13. 用蒸蛋卷时渗出的汤,或高汤(也可以水加少许鸡精)加入几颗枸杞,芶玻璃芡,再加几滴明油。 14. 均匀的浇在猪肉蛋卷表面即可
4.
:1.在蒸制猪肉蛋卷的时候,一定要用保鲜膜或锡纸包裹住,而且要紧一点!让里面有点压力,这样蒸好的蛋卷中间的肉质才不会过于松散,也容易保持柱体形状2.如果保鲜膜两头不容易打结,可以用锡纸,比较容易操作,冷却之后再拆掉3.这个菜可以提前一天做好,浇汁后放冰箱冷藏,需要用时取出摆盘,就是很棒的家宴冷盘了!
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