自制炒锅版酥饼怎么做又香又好吃
主料
普通面粉 :320白砂糖 :40
猪油 :100
水 :100
辅料
白芝麻 :适量蛋黄 :少量
具体步骤
1. 制作油皮:面粉200g 猪油40g 水 糖拌匀;制作油酥:面粉120g 油60g拌匀;静置30分钟
2. 把油皮和油酥分分成10份,逐个地油皮包油酥成球,再逐个地压扁擀成椭圆形再卷起来,再逐个地压扁卷起来,最后再逐个地包上馅料,压成饼状(红豆馅、莲蓉馅随自己喜欢……)
3. 饼面刷一层蛋黄,再撒上一层白芝麻
4. 锅里刷一层薄薄的油,把饼放到锅里小火慢烘(注意翻面),直至饼皮水分被烘干变白就可以了
5. 放凉后再吃会更酥哦,绝对不比外面卖的差
用量不用太吹毛求疵,记住大概比例就行了;不太喜欢吃甜的话,建议可以做咸甜口的,不放甜馅,40g砂糖改为30g砂糖和10g椒盐,水换成牛奶,油面拌入葱花,也非常好吃哦!有条件的话,可以把普通面粉换成低粉,把猪油换成黄油,效果会更好
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