美味的咸肉粽怎么做又香又好吃
主料
糯米 :适量辅料
五花肉 :适量粽叶 :适量
具体步骤
将五花肉切成四方的一块,然后用五香粉、腐乳、酱油、盐、胡椒粉搅拌,放入冰箱上层提前腌制一晚。去皮绿豆、冬菇等原料泡水至发起为止;花生煮20分钟再熄火焗10分钟,然后沥干水分。去皮绿豆加点盐,最好再加点姜粉搅拌,可以去豆的腥味。来更香。
将糯米洗净,提前浸一晚,沥干水分,加入两勺盐,一勺酱油、两勺油搅拌均匀,干瑶柱、虾米洗干净后,清水泡软,沥干水分待用。将干粽叶、水草在开水中灼一下,然后冷水冲洗,待用
粽叶的头尾剪去,取两张比较宽的粽叶,要分底面,滑的一面装糯米,比较棘手向外面。两片交叉叠成漏斗状,尖尖的位置要折进去,不要留有缝隙,先放一层糯米,再放一层绿豆,然后放一块五香肉,两个虾米,两个冬菇,两颗干瑶柱,花生米,再一层绿豆,最后再铺一层米。绿豆放多点会好吃很多
铺好米之后,用调羹压实一下,压得越实糯米越好吃,然后铺上一片粽叶,然后包边,再把两头的往中间折起来,就可以准备包扎了。粽的形状可根据个人喜好制作,最后用草绳绑紧。
放入开水中煮即可。
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