记忆中的麻婆豆腐怎么做又香又好吃
主料
豆腐 :3块肉末 :100
辅料
干辣椒 :适量豆瓣酱 :适量
姜 :适量
生抽 :适量
花椒末 :适量
盐 :适量
蒜 :适量
蒜苗 :适量
淀粉 :适量
油 :适量
葱 :适量
具体步骤
1.将豆腐切成小方块
2.放入加了少许盐的沸水里绰一下,去除豆腥味
3.捞出用凉水浸泡
4.肉未加入料酒,生抽,盐,淀粉拌匀,腌15分钟
5.准备豆瓣酱,花椒末
6.准备好葱未,姜未,蒜末,干辣椒,蒜苗段
7.炒锅烧热,加油放入葱姜蒜爆香,然后加入肉未炒至金黄色盛起
8.另到油爆香豆瓣酱
9.加入炒好的肉末翻炒
10.加入干辣椒,少许料酒继续翻炒两分钟
11.加适量水,倒入豆腐烧几分钟
12.水开后,加适量生抽
13.汁快烧干时,加少量盐,鸡精调味,倒入淀粉水勾芡
14.出锅时,放入花椒粉翻炒,最后撒上蒜苗段
豆腐用盐水绰水,即可以去除豆腥味,又可以防止炒时豆腐容易破碎的情况发生。豆腐绰水后一定要用凉水浸泡,否则豆腐容易粘连。
-
一品河豚的做法,一品河豚怎么做
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...
-
芝麻糯米饼的做法 芝麻糯米饼(早餐的好东西) 芝麻糯米饼怎么做
“呆在家里小妮子无聊死了,暑假拿什么消遣呢?家里厨柜翻翻,只有糯米粉现成的,于是便有这个东东,以前看奶奶做过,很喜欢吃,自己做,不怎么样,卖相不怎么好看,大家原谅,小妮子第一次做,哈哈……”食材明细主料糯米粉(适量(一碗左右))辅料白糖(适量(根据自己喜好而定))芝麻粉(适量(买来的...
-
古斯古斯couscous的做法,古斯古斯couscous怎么做
“阿拉伯传统美食——古斯古斯couscous这道菜最难得就是做古斯古斯这个小米了一定要细心”食材明细主料北非小米(一包1kg(古斯古斯))鹰嘴豆(一小罐400g(poischiches))豆角(一大罐800g(haricotvert))小鸡腿(12只(cuissedepoulet))辅料扁圆萝卜(3个(navetviol)胡萝卜(4根(carotte...
-
鱼汁冻豆腐的做法,鱼汁冻豆腐怎么做
“家里烧鱼总会剩下点鱼汁,泡饭总觉得寒酸,扔掉又觉得可惜,那么就加点冻豆腐做一道简单美味的鱼汁冻豆腐吧~”食材明细主料冻豆腐(适量)辅料烧鱼剩下的汁(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼汁冻豆腐的做法步骤1、炒锅加油烧热,放葱姜蒜爆香,炒出香味沥出扔掉。2、...