新手小吐司~初级面包心得怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :200鸡蛋液 :20
黄油 :20
牛奶 :110
辅料
酵母粉 :3蜂蜜 :30
具体步骤
1. 除黄油之外的主料和辅料揉成面团。我按以上方子揉面时发现太粘,又多加了一些面粉。
2. 加入黄油再揉,要揉到扩展发酵阶段,也就是拉起面团有一层薄膜,不断开。
3. 要揉到这个阶段,我的还是不够好,第一次做,下次多加练习。之后,常温下发酵一个小时,直到面团变大。
4. 还有一个鉴别方法就是,手指头按下去面团,看面是不是自动回弹上来,如果是表明发酵的不错。
5. 按面团大小分成等分。继续放置发酵。
6. 用擀面杖擀成橄榄形后,翻到背面,由下至上卷起来。一定要卷紧!再放置发酵15分钟左右。
7. 发酵变大后,用刀子中间划开,可以放置你喜欢的东西。我放的是黄油,芝士片,火腿肠,然后再刷上一层蛋液,最后撒上糖分或者椰粉。
8. 中层烤20分钟,卷面团一定要卷紧,否则和我一样,烤的时候面团倾斜,上面的料都掉下来了。
1,卷紧面团!2,新手一定要看揉面攻略!发酵是个重点啊~~~
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