老干妈土豆烧排骨怎么做又香又好吃
主料
排骨 :一斤土豆 :两个
青椒 :1个
老干妈 :4大勺
辅料
葱 :少量姜 :少量
蒜 :少量
炖肉料包 :一个
生抽 :两勺
老抽 :一勺
具体步骤
1. 排骨飞水绰过,放入高压锅中,加大葱段,拍扁的姜块,炖肉料包一个,还有料酒,加适量的水,用电高压锅压半小时左右,关火,取出大半熟的排骨
2. 在高压锅炖排骨的同时,准备土豆块,青椒块,葱切葱花,姜和蒜切碎
3. 开火,上炒锅烧油,炸花椒粒,放葱姜蒜,再放入四勺老干妈,翻炒一下,继续放土豆和排骨,略炒,加少许生抽和老抽,再加入炖排骨出来的排骨汤,焖煮半小时左右
4. 半小时后,土豆都炖烂了,大火收汁,加入青椒块,翻炒,可以撒适量小葱花和蒜末,起锅装盘,卖相也还不错,虽然因为烂熟的缘故,看起来不是那么清爽,但是真的好吃呀!
1.用高压锅先把排骨处理的半熟是为了节省时间,同时有料包参与,可以初步把排骨的香味激发出来。2.因为我其他料放得比较多,所以这次没有放盐,咸味也够了,因为老干妈,生抽和老抽都是有盐的,所以,另外加盐的时候要注意控制量,不然容易过咸。3,不加土豆也好吃,但是这个老干妈烧排骨里的土豆是真的好吃呢,甚至都快赶上大盘鸡里的土豆啦4。煮排骨剩下的汤千万不要浪费了,原汤倒入锅中焖土豆和排骨最好不过5.这样做整个过程用时一小时左右,还是比较省力的,同时口感也好,高压锅是大利器。
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