葱油海瓜子(扁蛏)怎么做又香又好吃
主料
海瓜子(扁蛏) :300辅料
蒜蓉葱花 :一小碟生抽 :2汤匙
盐 :1小勺
白糖 :1小勺
料酒 :2汤匙
味精 :少许
油 :2-3汤匙
具体步骤
1. .海瓜子(扁蛏)在清水里养30分钟,让其吐出泥质。再用少许盐加入到清水中,转动筐子,用相互摩擦清洗掉海瓜子外壳的泥沙,沥干水份备用。
2. 锅里放半碗开水,加入一汤匙油,2汤匙生抽、一点盐、2汤匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉,烧开沸腾。
3. 倒入洗净的海瓜子,轻轻晃动锅转圈,不要用铲子翻炒,盖上锅盖约2分钟打开锅盖,看到海瓜子壳开了就关火,不能煮太久,以免掉肉。
4. 将海瓜子盛入盘中,撒上葱花。
5. 锅烧热倒入2-3汤匙的油烧热,油温在8-9成热,将油泼在葱花上面。“嗤啦”一声,味觉视觉和听觉的全面享受!
6. 鲜美的海瓜子,浙江人的最爱!吃货们的最爱!
也可以在少许热油的锅里颠勺翻炒扁蛏,但是动作要轻、要快,否则扁蛏肉会掉光,壳是壳,肉是肉,不好看不好吃了。
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