芝心披萨怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉(曾经高筋面粉不够我加了一部分低筋,好像也没什么区别) :300水(根据面粉吸水性调整) :160
色拉油 :30
白砂糖 :15
酵母 :5
奶粉(可以不放) :5
辅料
番茄 :一个鲜香菇 :2个
洋葱 :半个
猪肉丁 :若干
马苏里芝士 :100
切达芝士片 :一片
具体步骤
1. 第一步当然是揉面!发酵好之后揉出气体,醒15分钟。
2. 多余的面团可冷藏。注意酵母千万不要放多,揉面要用冷水或冰水,冷藏时用保鲜袋装,压出气体。这样是为了防止过渡发酵。
3. 发酵过渡是很可怕的,如图!早上起床开冰箱下了一大跳!
4. 烤盘刷一层油。面团放进烤盘,压扁,边缘裹入切达芝士片。
5. 饼皮上用叉子扎很多孔(特别喜欢这一步每次都扎得很high…)没有披萨盘的同学也可以像这样直接放烤盘上噢
6. 刷番茄酱或披萨酱。小外甥刷酱中…
7. 所有东西弄成丁,弄成丝。。猪肉丁可以用黄酒酱油腌一下。番茄最好去皮,用筷子插着火上烤几秒就很容易去皮了。
8. 开始撒!先撒一层芝士,然后撒肉呀菜呀,最后再撒芝士。想撒什么撒什么,想撒多少撒多少。(好任性==)
9. 开始烤!我设了200度,上下烤5分钟然后上火5分钟就搞定了。如果觉得时间短的童鞋可以加时间。烤到饼边膨起泛黄,芝士融化略焦黄就可以了。
10. 我妈爱吃香菇,所以给她烤一个加香菇的。
11. 芝心很棒吧本来饼皮边家人都不爱吃,这下就解决问题啦
1.此为两个8寸饼底的量;类似于必胜客芝芯PIZZA的饼底;若在PIZZA烤盘底部多刷油并做成10寸饼底的话则类似必胜客无边PIZZA的饼底。和面的水必须用冷水,必要时可用冰水,否则会太快发酵。和好的面团装入保鲜袋,再放入容器挤压,尽量排出里面的空气。然后放入冷藏室2-4小时。取出后分成需要的量,揉成面团(以上的量可做成两个大约280克左右的面团),再放入冷藏室。在正式做之前的半小时前取出即可。这样和的面团可以在4度的冷藏室存放约36小时左右。2.芝心部分我用的是片状的切达芝士,超市很常见,又很容易处理成细长条状,如果没有的话用马苏里代替也是可以的。3.烤箱性格不同,大家要根据自己烤箱来调节温度和时间。
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