自制泰式绿咖喱酱怎么做又香又好吃
主料
高良姜galangal :200小型青辣椒 :10个
柠檬叶kaffir lime leaves :12片
芫荽籽coriander seeds :1.5大勺
孜然粒 :1.5大勺
香茅 :2根
蒜头 :6瓣
中型红葱头 :2个
青柠 :2个
香菜 :60
罗勒basil :20
泰式虾酱 :1.5大勺
鱼露 :3大勺
棕榈糖palm sugar :2大勺
橄榄油 :6大勺
辅料
具体步骤
1. 原料集合图之罗勒、香菜、青柠、红葱头、蒜头、孜然粒、香茅、青辣椒、芫荽籽、高良姜
2. 原料集合图之鱼露、柠檬叶、棕榈糖、泰式虾酱
3. 红葱头去皮切丁,蒜头去皮,将青柠的外皮削下来(只要外层绿色的部分不要里面的白色组织)
4. 辣椒剖开,去籽后随便切切。将沙姜切掉老硬的部分后切片。香茅的最外层硬壳去掉,将靠近根部白色的部分切片,弃掉绿色那头切不动的部分
5. 芫荽籽和孜然粒放锅内干炒一会儿至出香味
6. 将以上所有准备好的材料放进搅拌机,挤入2个青柠的汁,倒入橄榄油 ,充分搅打成泥状即可
1.喜辣的留下一部分辣椒籽2.芫荽籽和孜然粒要先炒香释放出芳香油,也可以用磨成粉的产品代替3.因为材料水分不多,用搅拌机不那么好搅,需要一点耐心边搅拌边不时的翻匀,也可以先用料理机粗略地打碎再用搅拌机搅打至细腻4.一次多做些,用不完的冷冻保存可以放至少2个月,冷藏的话1周内用掉
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