美味的红烧狮子头的做法怎么做又香又好吃
主料
肉泥 :500辅料
生抽 :2茶匙姜 :1小块
清水 : 1小碗
鸡蛋 : 1个
荸荠 : 6~7个
油麦菜 :8颗
葱 :3根
蚝油 老抽 淀粉 :各 1茶匙
板油 : 100克
盐 : 2茶匙
料酒 : 3茶匙
食用油 : 适量
具体步骤
准备好食材
板油洗干净切成末,荸荠剁碎成末,葱姜剁碎挤出汁加入一茶匙的清水变成葱姜汁,鸡蛋一个备用
把肉末、板油、荸荠混合在一起,加入盐2茶匙,生抽1茶匙,老抽半茶匙,料酒1茶匙,葱姜水1大茶匙,淀粉1茶匙
顺着一个方向搅上劲
锅里倒油加热,戴上一次性手套,把肉搓成圆球,放入锅里炸,等成型了再翻过来,中小火炸至两面金黄
捞出备用
锅里留底油,爆香葱姜,倒入肉圆,加入生抽1茶匙,料酒2茶匙,老抽半茶匙,蚝油1茶匙,糖1茶匙,清水或者高汤1小碗(快淹没狮子头即可)大火烧开,小火焖15分钟左右
开水里加一点油和盐,把油麦菜焯水备用
最后大火收汁,加入鸡精,摆盘,浇上多余的汤汁即可
五花肉最为适宜,如果没有荸荠可以用山药或者藕代替,炸制两面金黄才好吃
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