卤肉饭-肥香而不腻,迎合老公胃口怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :500香菇 :少量
洋葱 :少量
姜片 :3片
辅料
料酒 :2大匙生抽 :5大匙
老抽 :1小匙
五香粉 :1.5大匙
冰糖 :3-5颗
八角 :1颗
鸡蛋 :随意
青菜 :随意
具体步骤
1. 五花肉切块,肥瘦部分分开(正宗卤肉饭是切得很小块的,不过老公喜欢大一点的,我就切正常大小了)
2. 姜切片;香菇泡发切块,洋葱切碎。香菇和洋葱不需要太多,仅仅是给卤肉增加香味;像我家老公不喜欢姜味的,姜的用料还得减少一点
3. 锅烧热,撒一丁点油即可,下肥肉部分,中小火煸炒出油脂,直到肥肉已皱微黑,这样肥肉也不会很腻了
4. 转中高火,下姜片、洋葱、香菇煸炒出香味,再下瘦肉部分
5. 加入料酒、生抽、老抽、糖、五香粉,翻炒片刻使肉料上色
6. 加入清水,大火烧开5分钟转中低火,放入提前煮熟的鸡蛋,加盖炖约1小时即可。
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