什锦鳝片怎么做又香又好吃
主料
黄鳝 :三条蘑菇 :适量
洋葱 :适量
茭白 :适量
辅料
料油 :适量豆瓣酱 :适量
姜 :适量
油 :适量
生抽 :适量
蚝油 :适量
糖 :适量
葱 :适量
具体步骤
1. 1.黄鳝处理成鳝片(我是请卖家处理的),加盐洗净,切成片。
2. 2.蘑菇用盐泡20分钟,放入冷水锅中焯一下。
3. 3.洋葱半个,洗净,切片,茭白洗净,切片。
4. 4.姜切片,葱切段。
5. 锅中倒油,油热加洋葱炒香,盛出备用
6. 锅中再加油,放入姜片,姜片变黄放入鳝片翻炒,加料油,放入蘑菇、茭白略炒,加一勺豆瓣酱,少许生抽
7. 倒入炒好的洋葱,加蚝油,翻炒半分钟,加少许糖,加葱断盛出即可
心得分享:1.炒鳝片,黄鳝不要太大,熟得快一些。2.豆瓣酱、生抽、蚝油都有咸味和鲜味,所以不加味精。
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