好吃的无糖棉花蛋糕怎么做又香又好吃
今天的也不能说是一道菜,应该是一道下午茶,和好姐妹聊天看电影的必备蛋糕,很多时候我都会和朋友一起做无糖棉花蛋糕,做很多,然后一个下午就这样过去了,我们也不用担心会胖,因为它是无糖的吃再多也没关系,大家都可以试试的,反正我是很喜欢的。
主料
低筋面粉 :50玉米油 :40ml
牛奶 :50ml
木糖醇 :20
鸡蛋 :4个
辅料
盐 :1白醋 :3滴
具体步骤
1.准备材料。
2.把面粉提前过筛备用。
3.油放入锅里面加热至沸腾关火。
4.把面粉放到小盆里面,再把烧热的油倒入面粉中快速搅拌成烫面面团。
5.继续搅拌一直到出现油和面团出现顺滑的液体状。
6.把3个鸡蛋蛋白分离,然后将3个蛋黄与一个全蛋混合。搅拌好蛋黄液。
7.蛋黄液里面加入牛奶,搅拌好。
8.将烫面稍微放凉倒入蛋黄液中,加热盐。
9.把蛋黄液和烫面充分搅拌均匀。直到搅拌成流动的液体状态。
10.用打蛋器低速打出鱼眼泡。
11.在蛋白中分3次加入木糖醇。高速打发到湿性发泡。
12.蛋白打发到湿性发泡,提起打蛋器蛋白出现下垂三角就可以了。
13.取1/3蛋白放入蛋黄糊里面,用刮刀翻拌均匀。
14.将翻拌好蛋黄糊倒回剩下的蛋白里面,继续翻拌均匀。
15.把蛋糕糊倒入模具中,震几下把气泡震出来。
16.烤箱提前预热170度,水浴法烘烤。模具放入放好热水的烤盘里面。170度中下层烤10分钟,在用150度烤50分钟。
17.蛋糕出炉后轻震几下倒扣在烤网上冷却后脱模。
18.做好的棉花蛋糕装盒保存。
1.这款棉花蛋糕蛋白不用打发到硬性发泡,湿性发泡就可以了。2.蛋白和蛋黄混合时不要搅拌,要翻拌,否则蛋白容易消泡。3.蛋糕在烘烤过程中不要打开烤箱门,蛋糕遇冷会出现回缩现象的。4.鉴别蛋糕熟没熟就是用牙签插入蛋糕拔出来没有残留物就是熟透了。5.烤箱的温度和时间还是根据自家烤箱的性能灵活掌握。
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