外婆教我做鱼鳔焖白菜怎么做又香又好吃
主料
白菜 :500鱼鳔 :200
辅料
香菇 :10个鱼饼 :100
油 :适量
盐 :适量
肉片 :10
姜 :10
胡椒粉 :适量
小葱 :适量
具体步骤
1.先把鱼鳔扎破排出气体,撕去黑色膜和杂质,洗净沥干水分;
2.分别将配料洗净,肉切片;
3.水发香菇挤干水分;
4.起锅热锅,注入多点的植物油;
5.香菇入锅后调小火,煸出香味;
6.放入姜丝一起炒至姜微金黄色出香味;
7.沥干水分的鱼鳔入锅爆炒,依然炒到各种香味飘出;
8.加入少量盐;
9.注入泡发香菇的水和预备好的上汤;焖到自己觉得合适的口感后;
10.用盘将其盛出;
11.白菜入锅,再加入上汤;
12.焖过的鱼鳔跟白菜、香菇再一起煮
13.白菜入味后把肉片和鱼饼分别放入锅中;
14.肉片断生后加盐和香菜、葱调味;熄火后撒入白胡椒粉、香菜。
厨余碎念:1、鱼鳔的杂质一定要去除干净否则会很腥;2、鱼鳔的气体要尽,防止入锅预热后飞溅;3、这锅菜出彩在,姜、香菇、鱼鳔爆炒过。
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