「DIY美食」萌萌哒猫爪棉花糖怎么做又香又好吃
主料
水 :20鸡蛋清 :一个
糖 :35
吉利丁片 :一块
麦芽糖 :25
辅料
鸡蛋 :一个玉米淀粉 :适量
具体步骤
1.玉米淀粉炒熟,用洗干净的鸡蛋印出一个小窝
2.麦芽糖和糖加水混合备用
3.鸡蛋清加入一滴柠檬汁和10克糖打发到硬性发泡
4.混合的糖液煮到118度即可,没有温度计就煮到它开始冒细密的泡泡即可
5.加入泡软的吉利丁片,搅拌至完全融化即可
6.将混合好的液体倒入蛋白霜中,打发到浓稠状态,我漏拍了一步,取出一勺蛋白霜加入黑加仑粉翻拌均匀上色。
7.把蛋白霜装入裱花袋中,因为剩下一个裱花袋,所以我用小号的保鲜袋代替了
8.把棉花糖糊挤到玉米淀粉窝里
9.装饰上粉嘟嘟的小肉垫,瞬间萌化了我的心
10.盖上淀粉定型五分钟,五分钟后用筛网把粉粉筛掉即可。装在盘子里放4-5个小时,表面都干透了就可以美美的享受美味
煮糖的时候要注意
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