家常百事可乐红烧肉怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :500辅料
葱、姜、蒜、可乐、大料、桂皮、香叶、白芷、花椒、小茴香、冰糖、料酒、黄酒、生抽、老抽、米醋、水 :适量具体步骤
1. 准备食材:葱斩段、姜切片、八角、花椒、桂皮,其余可省略:白芷、肉蔻、香叶、小茴香。(花椒和小茴香身瘦体小,藏到调料盒里了!)
2. 肉入锅加凉水大火煮开,撇去泡沫冲干净,加入(1)中全部食材,加开水大火烧开,转中小火煮40分钟左右,此时肉肉8、9成熟了,香料们的各种香香已牢牢被它锁住!(正规做法是整块煮肉,凉凉后冰箱冷冻2小时左右,切3厘米左右方块,以便煎时面面俱到,我是偷懒卖家切的,有时间一定来个精工制作!)
3. 香叶、姜切片、蒜切厚片、可乐
4. 锅里倒一丢丢油,中小火慢慢煎至四面微微焦黄
5. 加入姜、蒜、香叶煸炒均匀,放冰糖、生抽、一点点老抽、黄酒(料酒)、可乐改大火继续煸炒,待汤汁稍显粘稠时加入米醋,翻炒一小会即可关火,加盖余温闷2分钟装盘
6. 红烧肉家族的7仙女来喽!
以前做红烧肉,先过水去沫,再炒糖色下料烹制,成品总有一层厚厚的油脂,肉质口感不太糯软,二次加热很难搞定到满意。试了很多次,终于嗨皮了!总结下好吃香糯又美丽的红烧肉制作要诀:(1)先煮(2)微冻切稍大方块(3)再煎(4)小火慢炖。ok,来来来!没有华丽的装饰,没有讨巧的点缀,我就是我,弹性十足的可口靓肉肉!
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