家常菜可乐红烧肉怎么做又香又好吃
主料
可乐 :300五花肉 :450
辅料
冰糖 :2小块桂皮 :2小片
老抽 :少许
食盐 :少许
芥花油 :适量
料酒 :适量
葱姜 :少许
八角 :2瓣
具体步骤
1.准备好可乐、调料及五花肉
2.新鲜的五花肉洗净
3.切大块
4.热锅凉油,煸香葱姜、桂皮和八角后盛出
5.放入五花肉
6.直至两面煎焦黄
7.滴放适量料酒
8.和少许冰糖
9.炒至冰糖溶化敛黏稠
10.重新放入煸好的葱姜调料,再倒入300克可乐
11.加盖大火
12.滚开后,转入小火慢炖
13.炖至还剩少许卤汁时,转大火,滴少许老抽
14.添加少许食盐
15.炒均后,关火
1、选择肥瘦相间的五花肉2、需将五花肉双面煎至焦黄出油,再用少许冰糖和料酒,炒至黏稠,那样吃起来才不会过腻3、直接用可乐代替温水4、因为放了少许冰糖,可乐中又含糖,所以最后添加少许食盐,可以刺激糖份的最大释放,又有甜中带咸的味道5、老抽不要过早放入,那样容易使肉的蛋白质过早凝固,那样烧出来的肉易柴,正确地方法是在五花肉烧至8成熟左右加入,再大火旺收,不仅可使可肉质细嫩,且又上色漂亮5、无需再放味精,就已经很鲜了
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