软糯可口的红曲米粉发糕怎么做又香又好吃
发糕是地地道道的中华传统特色美食,甜而不腻,糯而不粘,营养丰盛,老少皆宜;红曲在生物分类学上属于红曲霉种,健脾消食,活血化瘀。红曲米粉发糕暖暖的红色、松软的口感,好吃不甜腻,关键是不难做,绝对是日常糕点当仁不让的佼佼者,一起来做吧。
主料
粘米粉 :200水 :180
白砂糖 :80
辅料
红曲米粉 :4酵母 :3
泡打粉 :3
具体步骤
1.主要材料备齐。
2.红曲米粉加入清水里搅匀。
3.粘米粉,泡打粉,酵母,白砂糖倒入一个大盆子里。
4.然后加入红曲米粉水拌匀。
5.搅拌均匀成无干粉无颗粒的发糕浆糊状。
6.把蒸发糕的各种容器摆入蒸锅里。
7.把发糕浆糊倒入容器里,倒入5分满为好。盖盖子发酵2个小时左右。(在冬天的话,可以把蒸锅里的水加热至30度,这样可以缩短发酵时间)。发酵好后刚刚好满了容器。
8.发酵好后,盖盖子用大火蒸15分钟,关火后再焖3分钟。
9.红曲米粉出锅了,红红的,胖胖的,松松的,嫩嫩的。好吃叉不怕上火。
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