简单的鲜奶油辫子面包怎么做又香又好吃
主料
高筋粉 :200细砂糖 :30
盐 :1/4小勺
蛋黄 :一个
即溶酵母粉 :3
鲜奶油 :100
奶 :40
黄油 :20
糖粉 :30
低粉 :50
奶粉 :5
辅料
具体步骤
1. 制作酥松粒:将糖粉30g、低粉50g、奶粉5g、无盐奶油40g混合均匀,再加入奶油用手轻轻搓成细小的颗粒。 ( 注意保持奶油的凝固状。剩余的酥松粒放入保鲜袋在冰箱冷藏可长期保存。)
2. 高筋粉200g、细砂糖30g、盐1/4小勺、蛋黄一个、即溶酵母粉3g、动物性鲜奶油100g、鲜奶40g混合搅成光滑的面团,再加入奶油继续搅拌成可拉出薄膜的面团,温暖处发酵
3. 发酵完成的面团,分成6等分,滚圆,覆保鲜膜松弛15分钟。
4. 面团整形成长约28cm的长条形,再编成辫子状
5. 排入烤盘进行最后发酵,约45分钟。
6. 发酵好的面团刷蛋液,撒上酥松粒
7. 烤箱180度,20分钟.视各人烤箱情况而定!
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