酱烧蒜苗豆腐怎么做又香又好吃
主料
老豆腐 :一盒干香菇 :4只
干黑木耳 :7-8朵
蒜苗 :1根
玉米粒 :4汤匙
辅料
食用油 :2.5汤匙豆瓣酱 :2汤匙
蒜头 :3瓣
白糖 :1茶匙
鸡精 :少许
具体步骤
1. 准备所有食材。老豆腐切成薄片,用厨房纸吸干水分。香菇用温水泡发,软了后挤干水分切小片。泡发的香菇水留着待用。黑木耳用冷水泡发并洗干净,大朵撕成小朵。玉米粒是罐头熟的,用水冲一下,沥干水分。蒜苗洗净斜着切成段。蒜头切成片。
2. 锅中倒入2汤匙半的油,等油锅半热后用中火将豆腐片两面煎黄,再用筷子搛到盘内备用。
3. 用锅内留下的油,将香菇煸炒出香味。
4. 放蒜苗、蒜片及豆瓣酱爆香。
5. 加入泡发香菇的水,多加一点水,水的量刚好可以没过所有食材即可。
6. 倒入煎好的豆腐和木耳,盖上锅盖煮烧6-7分钟。(煮开后,用中小火)
7. 打开锅盖,加入白糖。
8. 加入玉米粒炒匀。此时,尝下咸淡,可适量加些盐。并开大火让汤汁收干。
9. 加少许鸡精调鲜。
10. 关火装盘啦,一盘咸香味的酱烧蒜苗豆腐上桌咯。
在泡发香菇的水中加些白糖,香菇的口感会更香醇哦。豆瓣酱的种类很多,它的咸度也不同,我用的是六月鲜的豆瓣酱,比较咸,所以没外加盐。
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