美味红福南瓜盅怎么做又香又好吃
主料
南瓜 :适量南豆腐 :适量
鸡肉 :适量
草菇 :适量
蘑菇 :适量
辅料
香葱 :适量料酒 :适量
蚝油 :适量
高汤 :或浓汤宝
盐 :适量
糖 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1. 挑选外型漂亮的南瓜,洗净,在1/3处横向切开,掏去南瓜籽,南瓜瓤生的时候很硬,容易伤手,可以在蒸熟后,用勺子舀出;处理好的南瓜盅上蒸锅,隔水蒸20分钟;
2. 草菇洗净,对半切开;鸡肉切片,用料酒和干淀粉拌匀。
3. 要选择比较有韧劲的南豆腐,切小块入煎锅两面煎成金黄;北豆腐也可以,口感则稍逊;用煎豆腐剩下的油滑鸡片。
4. 香葱切末,起炒锅,油热后呛锅;出香味后,把菌类放入翻炒均匀,里面我还放了南瓜碎粒,最终效果影响美观,不建议放。
5. 放入滑好的鸡肉、煎好的豆腐,翻炒均匀后,加水,没过所有材料,中火煮5-10分钟;
6. 放半块浓汤宝,如果有高汤则在上一步添加,
7. 南瓜蒸好后,用勺子舀出南瓜瓤,修整好内部造型。蒸好的南瓜皮很嫩,千万注意要不碰破;放盐、糖调味,再倒入一勺蚝油,最后用水淀粉勾芡,盛入准备好的南瓜盅。
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